Jenis Jenis Minuman Dalam Perjamuan Makan



 Dalam suatu jamuan makan resmi, selalu dihidangkan berbagai jenis minuman, baik itu minuman beralkohol maupun minuman non alkohol. Jenis-jenis minuman yang dihidangkan dalam perjamuan secara internasional yang sifatnya formal, antara lain sebagai berikut.

  • Apperitif
Minuman aperitif, atau juga before dinner drink, yaitu minuman yang disajikan sebelum hidangan utama. Jenis minuman ini harus mempunyai rasa yang tidak begitu manis, seperti port wine, sherry, vermouth, campari, martini, dan cocktail. Minuman ini dapat disajikan sebagai pendamping soup.

  • Wine
Wine merupakan jenis minuman yang disajikan sebagai pendamping hidangan utama. Jenis wine yang disajikan sangat tergantung dari jenis hidangannya.

     1. White wine, disajikan sebagai pendamping hidangan utama berupa sea food (ikan, udang, kerang, dan lain-lain) dan hidangan yang mempunyai warna daging putih seperti ayam, kalkun, dan kodok.

     2. Red wine, disajikan untuk mendampingi hidangan seperti spaghetti, pizza, dan daging
yang berwarna merah (daging sapi, kambing, dan bebek buruan).

     3. Anggur rose atau anggur yang mempunyai warna merah muda. Anggur ini merupakan anggur yang dapat disajikan untuk semua jenis hidangan (netral).

        Ada beberapa aturan jika memang ingin minum wine. Jika hidangan yang dipesan aneka seafood, daging putih (misalnya ayam), dan sayuran, maka pilihkan white wine. Jika yang disantap adalah hidangan dari daging merah atau hidangan berat lainya, seperti lasagna, pilihlah red wine. Peganglah kaki gelas saat mengangkat gelas wine. Jangan memegang badan gelas karena panas yang dihantarkan tubuh kita lewat tangan akan mengganggu cita rasa wine.

  • Digestif
Minuman digestif adalah minuman yang disajikan setelah makan (after meal), misalnya kopi atau teh. Peralatan yang digunakan adalah tea or coffee cup dan tea or coffee spoon. Tata cara menikmati coffee atau tea adalah sebagai berikut:

      1. Coffee, tea, atau coklat biasanya dihidangkan dalam keadaan tawar, ambil gula menurut selera,
bisa juga ditambahkan cream atau susu (milk).

      2. Jika minuman masih panas, jangan ditiup tetapi diaduk dengan sendok.

      3. Minum dengan hati-hati, jangan sampai bersuara.

    Selain kopi atau teh, minuman yang termasuk minuman digestif adalah cognac, brandy, vodca, atau liqueur. Minuman jenis ini berfungsi untuk membantu pencernaan di dalam tubuh.


  • Minuman Penutup
Minuman yang berfungsi sebagai penutup acara makan berupa minuman panas, seperti khaffee brilot, cappucino, espresso, atau air jahe.
Minuman, baik yang mengandung alkohol maupun tidak, biasanya disajikan dalam gelas berkaki. Pada waktu minum, gelas tersebut dipegang pada bagian kaki di bawah badan gelas. Berikut ini beberapa hal lain yang harus diperhatikan:

     1. Minum setelah mulut bebas dari makanan, hindarkan bunyi pada waktu meneguk minuman.

     2. Jangan sekali-kali berkumur sebelum meneguk minuman.

    3. Pada waktu sebelum minum, bibir supaya dibersihkan terlebih dahulu sehingga tidak menimbulkan     bekas pada gelas bibir.



Sent via iPhone

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tahap-tahap Pelayanan Makanan

Di restoran, pada saat melayani makanan dan minuman harus sesuai dengan Standard Operational Procedure (SOP). Hal ini bertujuan untuk memudahkan pekerjaan karyawan. Selain itu, dapat menciptakan suasana yang akan membuat tamu menjadi nyaman dan mendapatkan apapun yang diinginkan. Berikut ini SOP general service yang harus dilakukan oleh semua bagian service baik di restoran ataupun hotel: 1. Greeting the guest ketika tamu memasuki restoran, hostess restaurant/restaurant receptionist menyambut tamu dengan ramah. Jangan lupa untuk selalu tersenyum. 2. Escorting and sitting the guest di tahap ini, bila tamu sudah memesan meja terlebih dahulu, maka tamu langsung diantar ke meja tersebut. Bila tamu belum memesan meja, maka tamu diantar ke meja yang mereka sukai. Jangan lupa untuk membantu menarik kursi ketika tamu akan duduk. 3. Pouring ice water setelah tamu duduk di meja yang telah dipesan atau di meja yang disukainya, waiters menuangkan air es ke water goblet. Proses ini dil...
Read more

Jenis Hotel Berdasarkan Perencanaan Harga Kamar (Plan)

Berdasarkan plan usage-nya, hotel dapat dikelompokan beberapa tipe/kategori sebagai berikut: 1. American Plan  Sistem perencanaan harga kamar dimana harga kamar yang dibayarkan sudah termasuk harga kamar itu sendiri ditambah dengan harga makan (meals). American Plan dibagi menjadi dua bagian, yaitu Full American Plan (FAP) Harga kamar sudah termasuk tiga kali makan (pagi, siang dan malam). Modified American Plan (MAP) Harga kamar sudah termasuk dengan dua kali makan, dimana salah satu diantaranya harus makan pagi (breakfast), misalnya: * kamar + makan pagi + makan siang * kamar + makan pagi + makan malam. 2. Continental Plan/Bermuda Plan Continental plan adalah perencanaan harga kamar dimana harga kamar sudah termasuk dengan continental breakfast. 3. Europan Plan Tamu yang menginap hanya membayar untuk kamar saja. Keistimewaannya adalah sebagai berikut: Praktis, cara ini banyak digunakan oleh hotel-hotel. Memudahkan system billing (pembayaran saat check...
Read more

Status Kepemilikan Hotel Berdasarkan Kepemilikan

Pada saat ini terdapat 2 kepemilikan hotek yang dihubungkan dengan pengelolaanya yaitu independent hotel dan chain hotel (jaringan hotel). A. Hotel yang bediri sendiri (Idependent Hotels)  Hotel jenis ini pada umumnya tidak mempunyai hubungan kepemilikan atau pada pengelolaanya tidak berinduk pada perusahaan lain, yang biasanya hotel-hotel kecil milik keluarga dan dikelola tanpa mengikuti prosedur maupun pengoperasian tertentu dari orang lain. Walaupun kebanyakannya hotel jenis ini adalah hotel-hotel kecil tetapi tidak menutup kemungkinan terdapat hotel besar dan sangat terkenal dengan berbagai predikat yang disandangnya baik nasional maupun internasional dan hotel jenis ini biasanya merupakan salah satu bidang usaha lain yang sedang dikembangkan dalam perusahaan besar dengan bisnis utama (core business) yang berbeda biasanya dikelola secara profesional. Contoh hotel nonbintang yang berlokasi di kawasan Puncak Bogor adalah Hotel Cipayung, Hotel Purnama Wisma Abdi. Masih ban...
Read more