Blog Pendidikan Akomodasi Perhotelan

Al Dente istilah Bahasa Italia untuk penyajian hidangan pasta atau sayuran yang bagian dalamnya masih renyah. Biasanya disebut juga hidangan yang 'menggigit (biting/crispy)' Ambiente istilah untuk penciptaan suasana suatu penyajian, dimana penyiapan dan pengolahan hidanganya menjadikan harmoni atas suatu gambaran tertentu. Amuse Gueule istilah Bahasa Perancis untuk pilihan hidangan pembangkit selera atau hidangan kecil yang disajikan sebelum hidangan selanjutnya, untuk dinikmati terutama menjembatani hidangan pertama ke hidangan selanjutnya. Hidangan jenis Amuse gueule ini terkadang diartikan sebagai 'hidangan kecil' serta disebut juga sebagai Amuse Buche. Aperitif istilah untuk jenis minuman pembangkit selera yang disajikan sebelum tibanya hidangan. Jenis minuman ini dapat merupakan minuman dry, fruity, ataupun bitter. Yang termasuk ke dalam aperitif antara lain jenis-jenis wine seperti Sherry, Portwine, dan Vermouth, juga jenis Anisettes (Pernod, Ricard)...

Minuman beralkohol adalah minuman yang mengandung alkohol lebih dari 5%. Berikut ini akan dijabarkan beberapa jenis minuman alkohol : 1. Anggur (Wine)     Anggur (wine) adalah sari buah anggur yang diragikan, kemudian melalui proses pemeraman atau fermentasi selama beberapa tahun untuk menghasilkan anggur yang matang. Kadar alkohol yang dimilikinya antara 8%-14%. Dilihat dari proses fermentasinya, wine digolongkan menjadi empat, yaitu : a. Aromatized wine, berasal dari hasil fermentasi buah anggur putih, ditambah aroma tertentu dan ditinggikan kadar alkoholnya dengan menambahkan minuman spirit, misalnya red martini rossi; b. Natural wine/table wine, merupakan hasil fermentasi dari sari buah anggur murni (baru dipetik) tanpa dicampur apapun, anggur jenis ini dapat digolongkan berdasarkan warnanya, yaitu white wine, red wine, rose wine (merah muda); c. Sparkling wine, merupakan hasil fermentasi dengan penambahan gula pada fermentasi kedua sampai terdapat gelem...

      Di sebuah hotel, baik itu hotel yang besar maupun hotel yang kecil, pada umumnya terdapat restoran dan bar. Di tempat itu, para tamu dapat membeli dan menikmati makanan. Selain itu ada beberapa tamu yang ingin menikmati makanan dan minuman di kamarnya sendiri. Oleh karna itu biasanya di dalam sebuah hotel ada satu bagian yang disebut room service.      Fungsi room service, pada pokoknya, sama dan sejalan dengan restoran dan bar. Bila restoran dan bar menjual dan menyajikan makanan dan minuman di ruang khusus restoran dan bar, maka room service melayani di kamar-kamar hotel Dalam hal ini termasuk mengambil pesanan (taking order), menyiapkan dan menyajikan di kamar, serta mengambil kembali peralatan yang telah digunakan dari kamar. Room service juga bertujuan untuk mendapatkan dan meningkatkan keuntungan (laba) hotel. Oleh karena itu, keterampilan dalam pelayanan harus ditingkatkan untuk memberikan pelayanan yang memuaskan. Oper...